Mì yaki soba xào thịt heo rau củ nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun 300 ml nước cho sôi, cho 480 gr mì yakisoba vào nấu 1 phút rồi dùng kẹp lắc nhẹ cho sợi mì tơi ra, vớt ra dĩa lớn cho ráo.
2. Năm cây nấm đông cô ngâm nước nóng 10 phút cho mềm, cắt bỏ gốc rồi cắt nhỏ. Thịt heo 250 gr rửa sơ, chà muối rồi rửa lại, bỏ da và cắt lát mỏng.
3. Một củ cà rốt gọt vỏ cắt sợi, 100 gr bắp cải cắt khúc dài khoảng 1,5 lóng tay, 1 củ hành tây cắt múi cau, 50 gr gừng ngâm Nhật Bản cắt sợi. Bốn nhánh hành lá tách riêng phần đầu hành cắt nhỏ và phần lá cắt khúc 2 lóng tay.
4. Pha sốt bằng cách cho vào chén 4 muỗng canh sốt Worcestershire, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương ngọt đậm và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, trộn đều khoảng 2 phút.
5. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành tây và đầu hành lá vào phi khoảng 20 giây trên lửa vừa.
6. Dồn hết sang một bên chảo, cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn và thịt heo vào xào khoảng 3 phút cho thịt vừa chín tới.
7. Cho cà rốt và bắp cải vào xào thêm 30 giây rồi cho nấm đông cô vào, đảo đều.
8. Cho mì và chén sốt vào chảo, trộn đều rồi xào tiếp khoảng 2 phút cho mì thấm sốt. Cho lá hành vào đảo nhanh rồi tắt bếp, cho ra dĩa và rắc gừng ngâm cắt sợi lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không mua được mì yakisoba thì dùng mì tươi hoặc mì trứng trụng sơ thay thế.
• Thiếu sốt Worcestershire (một loại sốt lên men vị chua mặn) thì tăng dầu hào và tương cà rồi thêm chút giấm cho cân vị.
• Gừng ngâm Nhật Bản thay được bằng gừng non thái sợi ngâm giấm.
• Luộc mì đúng một phút rồi lắc cho sợi tơi ra, sợi còn bết vào nhau thì xào không thấm sốt.
• Xào lửa lớn và đảo nhanh tay thì rau mới giữ được độ giòn.