Lasagna rau bina và bí ngòi sốt phô mai trắng làm tại nhà

Cách làm

1. Rau bina cắt bỏ cuống, giữ lá rửa sạch để ráo. Hành tây gọt vỏ thái hạt lựu.
2. Bắc nồi, cho 1 muỗng canh dầu ô liu đun nóng, xào hành tây với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu cho chín mềm. Cho rau bina vào đảo 3 tới 5 phút cho rau chín rồi tắt bếp, dùng rây vắt bớt nước.
3. Làm sốt phô mai trắng: đun chảy 4 muỗng canh bơ lạt trong chảo, cho 4 muỗng canh bột mì vào khuấy đều cho tan hết. Từ từ đổ 1 lít sữa yến mạch vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục.
4. Thêm 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy tới khi sốt sánh mịn và sôi nhẹ thì tắt bếp. Rắc 100 gr phô mai parmesan vào khuấy tan, bọc kín để nguội.
5. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát dọc dày 2 tới 3 cm. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu, chiên bí ngòi lửa vừa cho vàng hai mặt, rắc 1/2 muỗng cà phê muối rồi để ráo dầu.
6. Phết một lớp sốt phô mai lên mặt khuôn, xếp lá mì lasagna kín đáy, rưới tiếp một lớp sốt, xếp rau bina xào rồi phủ lá mì. Lặp lại cho tới khi hết nguyên liệu.
7. Xếp bí ngòi chiên, 168 gr phô mai mozzarella và 28 gr Pecorino Romano lên mặt trên cùng.
8. Làm nóng lò 10 phút ở 190 độ C. Phủ giấy bạc lên mặt lasagna, nướng 45 phút ở 190 độ C, sau đó bỏ giấy bạc nướng thêm 10 phút cho mặt phô mai vàng giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vắt bớt nước rau bina bằng rây trước khi xếp vào khuôn.
• Phủ giấy bạc giúp lasagna chín đều bên trong mà mặt không cháy.
• Phô mai Pecorino Romano khó mua thì tăng thêm parmesan, vị vẫn mặn thơm.
• Đổ sữa yến mạch thật từ từ và khuấy liên tục, đổ ào một lần là sốt vón bột.