Há cảo Gyoza Nhật Bản, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Thái nhỏ 50 g hành tây, 100 g cải thảo, 70 g nấm đông cô và 100 g hẹ, cho vào tô trộn đều với 300 g thịt heo xay.
2. Nêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm và 1 muỗng canh dầu mè rồi trộn đều. Bọc màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút.
3. Làm vỏ bánh: trộn 250 g bột mì đa dụng với 1/2 muỗng cà phê muối và 120 ml nước lọc rồi nhồi đều. Bột khô thì thêm nước, nhão thì thêm bột. Bọc kín tô bột, để nghỉ 15 phút.
4. Phủ bột áo cho khỏi dính, cán bột mỏng khoảng 0,5 mm rồi cắt thành các miếng tròn nhỏ.
5. Cho nhân vào giữa miếng bột, dùng ngón tay gấp xếp nếp quanh rìa để gói bánh.
6. Xếp bánh vào chảo, cho dầu mè hoặc dầu ăn vào, chiên ở 180 độ C. Khi mặt dưới vàng đều thì chế nước vào ngập nửa bánh, đậy nắp, chờ gần cạn nước thì mở nắp, chiên tiếp tới khi ráo nước và vàng đều hai mặt.
7. Pha nước chấm: cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 nhúm ớt bột và 1/4 muỗng canh đường la hán quả kOBE vào chén rồi khuấy đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không muốn tự cán vỏ thì mua vỏ há cảo làm sẵn ở siêu thị, gói và chiên như trên.
• Nấm đông cô tươi khó mua thì dùng nấm đông cô khô ngâm mềm, vắt ráo rồi băm nhỏ.
• Cải thảo nên bóp nhẹ với chút muối và vắt bớt nước để nhân không bị ướt.
• Mép vỏ chỉ chấm một chút nước, nhiều nước quá thì nếp gấp trượt và bung lúc chiên.