Bữa cơm nhà muốn đổi vị thì cách làm gà om rượu thiệu hưng và kỷ tử rất đáng thử. Thịt gà mềm, nước sốt sánh, mùi rượu thơm ấm.
Chỗ khó là canh nước, đổ nhiều là gà ra nước và sốt loãng. Gà ướp xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào và dầu mè khoảng 30 phút rồi mới om lửa nhỏ 15 tới 20 phút.
Mẻ này nặng khoảng 983g, mỗi 100g chừng 210 calo.
Cách làm
Chặt 700g đùi gà thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê dầu mè khoảng 30 phút.
Rửa sạch 2 muỗng canh hạt kỷ tử rồi ngâm nước khoảng 5 phút.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi 6 tới 8 lát gừng và tỏi thái lát cho ngả màu vàng nâu.
Cho thịt gà vào đảo thật săn.
Cho khoảng 50ml nước vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, ớt khô xé nhỏ và 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng.
Đậy vung, om ở lửa nhỏ vừa khoảng 15 tới 20 phút, thỉnh thoảng đảo một chút.
Khi nước trong chảo giảm khoảng một nửa thì nêm nếm lại.
Nước sánh lại nhưng chưa cạn khô thì cho hành lá và kỷ tử vào đảo khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Vẩy nốt 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng lên rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Không nấu kỷ tử kỹ quá, đảo 30 giây là kỷ tử tự chín bằng nhiệt còn lại của chảo.
Không có rượu Thiệu Hưng thì thay bằng rượu nếp Việt Nam, sake hoặc rượu ngô.
Không cho nhiều nước vì gà sẽ tự ra thêm nước.
Phi gừng và tỏi tới vàng nâu rồi mới cho gà, phi non thì nước om kém thơm.
Rượu Thiệu Hưng rưới quanh thành chảo nóng chứ đừng đổ vào giữa, mùi rượu mới dậy.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.