Gà chiên sốt nước tương Hàn Quốc

Cách làm

1. Rửa thật sạch 1,2kg thịt gà đã chặt miếng, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính và 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
2. Cho 150gr bột chiên giòn Hàn Quốc vào tô lớn, thêm 220ml sữa yến mạch không đường, khuấy cho sánh mịn. Cho gà vào trộn đều để bột bám kín từng miếng.
3. Cho phần bột chiên giòn khô còn lại vào túi thực phẩm, gắp gà từ tô bột ướt sang, thổi phồng túi rồi giữ chặt miệng và xóc đều cho gà phủ một lớp bột khô.
4. Đun 1 lít dầu tới 170 độ C, chiên gà 8 phút rồi vớt ra. Đợi dầu nóng lại 170 độ C thì chiên lần hai thêm 2 phút, vớt ra để ráo dầu.
5. Làm sốt: cho vào nồi 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE tương đương 25 gram, 5 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 2,5 muỗng canh syrup mạch nha, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 4 gram mì chính, 3 muỗng canh tỏi băm, 5 quả ớt sừng xanh và 3 quả ớt cay thái nhỏ, khuấy cho tan hết. Đun nhỏ lửa tới khi sôi lăn tăn.
6. Rưới sốt lên gà đã chiên, trộn thật đều và dọn ngay khi còn nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột chiên giòn Hàn Quốc bán ở siêu thị đồ Hàn, thay được bằng bột chiên giòn thường trộn thêm chút bột bắp.
• Syrup mạch nha vẫn là một loại đường, ở đây dùng để sốt bóng và bám nên vẫn nên hạn chế khi ăn thường xuyên.
• Chiên hai lần là mấu chốt để gà giòn lâu, lần hai chỉ 2 phút cho vỏ khô ráo dầu.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, cho vào nồi sốt và khuấy đều rồi chờ 5 phút mới nếm lại vị.
• Sốt nấu tới khi sôi lăn tăn là dừng, đun cạn thêm thì nguội sẽ đặc và mặn gắt.
• Trộn gà với sốt trong tô lớn và trộn nhanh tay, để lâu trong sốt là vỏ mềm.