Cơm Tonkatsu Nhật Bản nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch thịt đùi heo, đập cho miếng thịt mỏng và mềm, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng chút tiêu trong 5 phút.
2. Lăn thịt qua một lớp bột mì, nhúng vào trứng gà đã đánh tan, lăn tiếp lớp bột mì thứ hai rồi nhúng trứng lần nữa, cuối cùng áo bột chiên xù. Cho thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
3. Bắp cải rửa sạch, bào sợi mỏng rồi ngâm nước đá cho giòn.
4. Pha sốt: trộn 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, 4 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê bột năng pha loãng. Bắc chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, đổ hỗn hợp sốt vào khuấy đều tới khi sệt lại.
5. Đổ dầu ngập thịt, chiên 5 phút tới khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
6. Cắt thịt thành miếng nhỏ, rưới sốt lên, rắc mè đen và dùng cùng cơm nóng với bắp cải bào.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho thịt nghỉ tủ lạnh 20 phút giúp lớp bột bám chắc, chiên không bị bung.
• Giấm đen có thể thay bằng giấm gạo pha thêm chút nước tương cho đậm màu.
• Đập miếng thịt cho mỏng đều thì chiên 5 phút là chín tới.
• Bắp cải bào xong ngâm nước đá vài phút rồi vẩy ráo cho giòn.
• Sốt vừa sệt lại là tắt bếp, đun thêm thì bột năng đóng cục và sốt keo lại.