Cơm gà Thái Lan Khao Man Gai

Cách làm

1. Bốn đùi gà rút xương mua về chà xát muối rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch và để ráo. Ướp hai mặt đùi gà với 1/3 muỗng cà phê muối, để 2 phút.
2. Vo 300 gr gạo thơm 3 tới 4 lần tới khi nước gạo trong lại thì chắt hết nước ra.
3. Cho vào nồi cơm gạo đã vo, 450 ml nước, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 tép tỏi băm và 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều.
4. Cho tiếp 3 lá dứa, 40 gr gừng cắt lát và 4 đùi gà úp da ngửa lên trên, đậy nắp và nấu trong 35 tới 40 phút.
5. Làm nước sốt: cắt nhỏ 20 gr tỏi, 20 gr gừng và 2 trái ớt. Cho vào cối xay cùng 2 muỗng canh tương đậu, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê giấm gạo, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê nước tương, xay mịn.
6. Cơm chín thì lấy gà ra cắt miếng, xới cơm ra đĩa và ăn kèm nước sốt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn đùi gà có độ đàn hồi cao, da mỏng mịn, màu vàng nhạt, miếng to tròn chắc thịt.
• Gạo nên chọn loại hạt tròn đều, không nát, thơm nhẹ, tránh gạo quá trắng hoặc bạc màu.
• Không có lá dứa thì bỏ qua, cơm vẫn thơm nhờ gừng và dầu mè.
• Tương đậu ở đây là tương hột, bán sẵn ở chợ và siêu thị.
• Gà chín thì lấy ra khỏi nồi ngay, ủ tiếp trong hơi nóng là da nhũn và thịt bã.