Cách làm cơm bò gyudon hầm hành tây cho tô cơm nóng phủ thịt bò mềm, hành tây trong và ngọt, chan thêm nước xốt mặn ngọt kiểu Nhật Bản. Chỗ khó nhất là canh thời điểm thả thịt, bò nấu lâu vài phút là dai.
Nấu hành tây mềm trước rồi mới cho thịt vào là mẹo cốt lõi. Lỗi thường gặp là thả bò cùng lúc với hành, thịt vừa dai vừa nhạt vì nước chưa kịp cô lại.
Mẻ này nặng khoảng 360g, mỗi 100g chừng 214 calo.
Cách làm
Cắt 1/2 củ hành tây thành khoanh dày khoảng 5mm, cắt 100g thịt bò ba chỉ thành miếng khoảng 4 tới 5cm.
Cho vào chảo 80ml nước, 15ml nước tương, 15ml rượu nấu ăn, 10ml rượu mirin, 1g bột nêm, 4,5g đường la hán quả kOBE và 5g gừng xay. Hỗn hợp vừa sôi thì cho hành tây vào.
Chờ khoảng 7 tới 8 phút cho hành tây mềm hẳn và ngấm vị, để lửa vừa và không đậy nắp.
Cho thịt bò vào, nấu thêm 3 tới 4 phút cho thịt đổi màu và thấm vị rồi tắt bếp.
Trút cả phần thịt và nước xốt lên tô cơm trắng nóng, đặt 1 lòng đỏ trứng gà lên trên cùng là xong.
Mẹo nấu ngon hơn
Thả bò vào sau cùng và tắt bếp ngay khi thịt đổi màu thì miếng thịt mới mềm.
Không đậy nắp lúc nấu để nước cô lại, xốt đậm mà hành tây vẫn giữ dáng khoanh.
Đường la hán quả kOBE dạng bột nên tan ngay trong nước xốt, chỉ cần khuấy nhẹ một vòng.
Ngại ăn trứng sống thì bỏ qua hoặc thay bằng một quả trứng luộc lòng đào.
Có thêm gừng ngâm chua ăn kèm thì tô cơm đỡ ngấy.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.