Canh thịt bò bulgogi Hàn Quốc

Cách làm

1. Rửa thịt bò với nước muối loãng, xả lại nước lạnh, thấm khô rồi cắt khúc dày chừng hai lóng tay.
2. Hành tây cắt lát mỏng, cà rốt cắt sợi, hành baro cắt xéo, nấm cắt bỏ gốc rửa sạch. Ngâm miến khoai lang trong 500 ml nước lạnh 20 phút rồi cắt khúc vừa ăn.
3. Pha sốt: trộn 4 muỗng canh nước tương, 2,5 muỗng canh nước lê, 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1,5 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn bò với sốt, ướp 15 tới 20 phút.
4. Bắc nồi lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu thực vật, xào bò khoảng 30 giây cho săn.
5. Đổ 700 ml nước dùng cá cơm vào đun tiếp. Sau 15 phút canh sôi, cho hành tây, cà rốt và miến vào đun 3 phút, rồi thêm nấm và hành baro nấu thêm 1 phút.
6. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hớt bọt liên tục thì nước canh mới trong.
• Nước lê thay được bằng nước ép táo, vừa ngọt vừa làm mềm thớ bò.
• Xào bò đúng 30 giây rồi mới chan nước, xào lâu là thịt dai.
• Miến cho vào gần cuối để không bị nở bung và hút hết nước canh.
• Bò ướp 15 tới 20 phút là đủ, ướp lâu hơn thì nước tương rút hết nước trong thớ thịt.