Bò xào nấm sốt kem ăn kèm khoai tây dằm bơ

Cách làm

1. Cắt 500g thịt bò thành miếng vuông nhỏ, ướp 15 phút với chút muối tiêu.
2. Làm nóng chảo lửa lớn, cho 20g bơ lạt, 20ml dầu ô liu và 15g tỏi băm vào, cho thịt bò vào nấu tới khi chín một nửa rồi vớt ra bát riêng.
3. Cho 200g hành tây và 300g nấm mỡ vào chảo nấu 1 phút, sau đó thêm 150ml nước dùng nâu, 250ml kem tươi whipping, 30g dưa leo ngâm và 10g ngò tây, nấu tới khi hỗn hợp sệt lại.
4. Cho thịt bò trở lại chảo sốt, đảo đều và nấu thêm 1 phút.
5. Gọt vỏ 500g khoai tây đã nấu chín, dằm nhuyễn vừa bằng nĩa, trộn đều với 50g bơ lạt, 5g muối, 2g tiêu và 5g ngò tây.
6. Dọn bò sốt kem cùng khoai tây dằm, có thể thêm rau xào ăn kèm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ nấu bò chín một nửa rồi vớt ra, cho lại vào sốt ở bước cuối thì thịt không dai.
• Dưa leo ngâm tạo vị chua nhẹ, cân lại độ béo của sốt kem.
• Dằm khoai bằng nĩa và để hơi lợn cợn thì ăn đỡ ngán hơn nghiền mịn.
• Chảo phải thật nóng lúc cho bò vào, thịt mới săn mặt.