Bò nướng phô mai kéo sợi

Cách làm

1. Thịt bò rửa sạch, có thể chà muối và chanh cho hết mùi, thấm khô rồi cắt lát dày chừng 0,5cm. Hành tây bóc vỏ cắt khoanh mỏng, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, phô mai để lạnh trước khi dùng cho dễ kéo sợi.
2. Ướp 500g thịt bò với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều rồi để 20 tới 30 phút.
3. Làm xốt phô mai: bắc chảo, cho 20g bơ lạt vào đun chảy, phi thơm 2 tép tỏi băm, đổ 50ml sữa yến mạch không đường vào khuấy nhẹ. Cho tiếp 100g phô mai Mozzarella, đảo tới khi phô mai tan hết thành hỗn hợp sánh mịn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE cho cân vị.
4. Nướng chảo: làm nóng chảo chống dính với 1 thìa canh dầu ăn, áp chảo thịt bò lửa lớn mỗi mặt 1 tới 2 phút cho thịt chín tái mà vẫn giữ nước ngọt. Rắc hành tây và 50g phô mai còn lại lên mặt, đậy nắp 1 phút cho phô mai tan.
5. Nếu nướng giấy bạc thì xếp thịt đã ướp vào giấy bạc, thêm hành tây, phủ phô mai, gói kín rồi nướng bếp than hoặc lò 180 độ C trong 15 tới 20 phút. Nếu đút lò thì xếp thịt ra khay, rắc phô mai, nướng 200 độ C trong 10 phút cho phô mai vàng óng.
6. Ăn nóng cùng salad, bánh mì hoặc cơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ướp thịt với chút dầu ô liu hoặc dầu hào thì thịt mềm, giữ ngọt và không bị khô.
• Đun xốt phô mai ở lửa nhỏ nhất, lửa lớn là xốt đông lại và đóng váng trên mặt.
• Thái bò dày đúng 0,5cm, mỏng hơn thì miếng thịt khô trước khi xốt phô mai kịp phủ lên.
• Phô mai để lạnh tới sát lúc dùng thì kéo sợi mới dài và đẹp.