Bánh khoai tây Korokke vị cà ri kiểu Nhật, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng to rồi luộc 8 tới 10 phút cho mềm. Vớt ra để nguội và ráo hẳn.
2. Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo đã đun chảy 10g bơ, xào đều 10 phút tới khi hành chín và ngả nâu thì tắt bếp.
3. Nghiền mịn khoai tây trong tô lớn, cho hành tây, muối, bột cà ri và tiêu vào trộn đều.
4. Nặn khoai thành từng miếng tròn hơi dẹt, ép chặt tay cho miếng bánh không rời.
5. Đánh tan trứng ra một bát, để riêng 50g bột mì và 125g bột chiên xù ra hai bát khác. Lăn bánh qua bột mì, nhúng vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
6. Đun nóng chảo dầu, thả bánh vào chiên ngập dầu 3 tới 5 phút tới khi vàng đều. Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khoai quá mềm không nặn được thì cho thêm chút bột ngô cho dễ tạo hình.
• Bột cà ri và bột chiên xù đều có sẵn ở siêu thị Việt Nam.
• Chiên ngập dầu ở lửa vừa để bánh vàng đều mà không cháy vỏ.
• Để khoai nguội hẳn rồi mới nghiền, khoai nóng ra hơi nước làm bột nhão.
• Ép lớp bột chiên xù cho bám chắc, chỗ hở là dầu ngấm vào ruột bánh.