Khoai tây chiên xù lắc phô mai, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn dày chừng nửa lóng tay.
2. Bắc nồi xửng hấp, cho 1 lít nước đun sôi rồi hấp khoai 10 tới 12 phút cho chín, tắt bếp.
3. Cho khoai vào tô, dùng nĩa nghiền nát, thêm 1/2 muỗng canh bơ lạt, 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 quả trứng gà, trộn đều rồi cho vào túi bắt kem.
4. Bóp khoai thành từng thanh dài chừng 1 lóng tay, lăn qua đĩa bột chiên xù cho áo đều.
5. Bắc chảo lửa vừa với 100ml dầu ăn, dầu nóng thì thả từng thanh khoai vào chiên 3 tới 4 phút cho vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
6. Cho khoai đã ráo dầu vào tô, thêm 2 muỗng canh bột phô mai, bọc màng thực phẩm rồi lắc cho khoai áo đều lớp bột phô mai.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có túi bắt kem thì dùng túi ni lông cắt một góc nhỏ.
• Bột phô mai bán ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh và siêu thị.
• Thiếu bột phô mai thì bào mịn phô mai cheddar khô rồi trộn chút bột bắp cho tơi.
• Khoai hấp xong để bay bớt hơi rồi mới nghiền, hỗn hợp đỡ nhão.
• Lắc bột phô mai lúc khoai vừa vớt ra còn nóng, để nguội rồi thì bột không chịu bám.