Trên 100g
553kcalCalo
18,2gĐạm
43,9gBéo
30,2gTinh bột
3,3gChất xơ
5,9gĐường
12mgNatri
660mgKali
37mgCanxi
6,7mgSắt
0,5mgVitamin C
0µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 170162 (Nuts, cashew nuts, raw).
Có gì thú vị
- Hạt điều mọc lủng lẳng bên dưới một trái giả mọng nước gọi là đào lộn hột. Mỗi trái chỉ cho đúng một hạt.
- Vỏ hạt điều chứa một loại dầu gây bỏng rát da, nên hạt phải được hấp hoặc rang để tách vỏ. Vì thế hạt điều "sống" bán ngoài chợ thật ra đã qua xử lý nhiệt.
- 100g hạt điều có 553 kcal, 18,2g đạm, 43,9g béo và 30,2g carb, carb nhiều hơn hạnh nhân và óc chó. Sắt cũng đáng chú ý: 6,7mg.
- Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu hạt điều lớn nhất thế giới, với vùng trồng nổi tiếng ở Bình Phước. Có 8 công thức kOBE dùng hạt điều.
Chọn và bảo quản
Chọn hạt nguyên, trắng ngà, không vỡ vụn, không lốm đốm mốc, không mùi dầu cũ. Cất hũ kín nơi khô mát, tránh nắng, và để ngăn mát nếu dùng lâu. Hạt điều rang muối nên xem dòng natri trên nhãn.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Rang khô lửa nhỏ tới khi hạt vàng nhẹ là thơm, không cần thêm dầu. Ngâm hạt điều vài giờ rồi xay sẽ ra một thứ kem sánh mịn, dùng làm sữa hạt, sốt kem chay hay nấu cà ri. Món xào thì rắc hạt điều vào phút cuối để hạt giữ độ giòn. Hạt điều cũng góp chút sắt cho bữa ăn, đọc thêm Sắt có trong món nào?.
Câu hỏi thường gặp
Hạt điều có nhiều calo không?
Có, khoảng 553 kcal mỗi 100g, nên một nắm nhỏ là đủ cho một bữa phụ.
Hạt điều rang muối và rang mộc khác gì?
Khác chủ yếu ở muối. Loại rang mộc không thêm natri, hợp khi bạn muốn tự nêm cho món.
