Cách làm bánh gạo lứt ngũ cốc chà bông cho ra thanh bánh giòn, mặn ngọt lẫn nhau. Món này ngon ở cốm gạo lứt giòn rụm, hạt bùi và chà bông thơm rắc trên mặt.
Khó ở chỗ trộn chậm tay là hỗn hợp khô, bánh rời rạc và vỡ vụn. Hỗn hợp mật ong và dầu dừa phải đun tới màu caramel óng rồi đổ vào cốm ngay. Nén thật chặt xuống khay trước khi vào lò 150 độ C.
Mẻ này nặng khoảng 325g, mỗi 100g chừng 260 calo.
Cách làm
Băm nhỏ 80g hạt khô gồm hạnh nhân, óc chó, hạt điều và hạt bí xanh, băm tới khi kích thước hạt lớn hơn cốm gạo lứt một chút.
Cho 10g dầu dừa và 45g mật ong vào chảo, đun lửa vừa và khuấy nhẹ cho hòa quyện, đun tới khi hỗn hợp chuyển màu caramel óng ánh thì tắt bếp.
Cho 40g cốm gạo lứt và hạt khô đã băm vào tô lớn, trộn đều. Đổ hỗn hợp mật ong và dầu dừa vào, dùng phới dẹt đảo nhanh tay cho cốm và hạt thấm đều.
Đổ toàn bộ hỗn hợp vào khay vuông có lót giấy nến, dàn đều và nén thật chặt để bánh không bị rời rạc khi cắt.
Làm nóng lò 150 độ C trong 15 phút, đặt khay vào nướng 40 phút ở 150 độ C.
Bánh chín thì lấy ra, dùng dao sắc cắt thành thanh chữ nhật vừa ăn, rắc 150g chà bông lên bề mặt.
Mẹo nấu ngon hơn
Thao tác trộn phải nhanh và đều tay, để hỗn hợp kịp khô là bánh không kết dính.
Nén thật chặt là bước quyết định thanh bánh không bị vỡ.
Mật ong trong công thức vẫn là đường, muốn nhẹ hơn thì giảm còn 30g và bù thêm chút dầu dừa.
Cắt bánh lúc còn ấm thì đường cắt gọn, để nguội hẳn mới cắt là dễ vỡ vụn.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.