Trên 100g
29kcalCalo
1,1gĐạm
0,3gBéo
9,3gTinh bột
2,8gChất xơ
2,5gĐường
2mgNatri
138mgKali
26mgCanxi
0,6mgSắt
53mgVitamin C
1µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 167746 (Lemons, raw, without peel).
Có gì thú vị
- Chanh vàng (lemon) và chanh xanh (lime) là hai loại quả khác nhau. Chanh vàng trái to hơn, vỏ dày, mùi thơm dịu và vị chua thanh hơn.
- Theo USDA, 100g ruột chanh vàng (không vỏ) có khoảng 29 kcal và 53mg vitamin C, gần gấp đôi chanh xanh (29,1mg) và ngang một trái cam cùng cân nặng.
- Phần vỏ vàng bên ngoài chứa rất nhiều tinh dầu thơm. Chỉ cần bào một ít vỏ là món ăn có mùi chanh rõ mà không bị chua thêm.
- Chanh vàng có mặt trong 15 công thức kOBE, thường ở sốt trộn, món cá và đồ uống.
Chọn và bảo quản
Chọn trái vàng tươi, vỏ mịn, láng, cầm nặng tay; trái vỏ sần và nhẹ thường ít nước. Chanh vàng để ngoài được khoảng một tuần; cho vào túi kín trong ngăn mát thì giữ được vài tuần. Chanh nhập khẩu thường có lớp sáp bảo quản, nên rửa bằng nước ấm và chà nhẹ trước khi bào vỏ.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Khi bào vỏ, chỉ lấy lớp vàng mỏng bên ngoài, tránh lớp cùi trắng vì khá đắng. Vắt nước cốt vào món ở bước cuối để giữ vị tươi và vitamin C. Chanh vàng, dầu ô liu, chút mật ong hoặc đường là công thức sốt trộn salad đơn giản; xem thêm bài sốt trộn salad dầu giấm, mè rang. Vài lát chanh vàng đặt lên cá trước khi nướng giúp cá thơm mà không át vị.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng chanh vàng thay chanh xanh trong món Việt không?
Được, nhưng vị sẽ khác: chanh vàng chua dịu và thơm hơn. Nước mắm chấm, gỏi kiểu Việt vẫn hợp chanh xanh hơn.
Vỏ chanh vàng bào dư có giữ được không?
Được. Cho vỏ bào vào túi nhỏ, ép dẹt và trữ đông, khi cần lấy ra rắc thẳng vào món.
