Có sẵn một chén sốt là bữa nào cũng nhanh, và cách làm sốt bơ chanh kiểu âu chỉ mất khoảng 10 phút. Sốt ngon ở chỗ thơm bơ, dậy mùi vỏ chanh, cay nhẹ mùi tỏi. Khó ở chỗ tỏi cháy là cả chén sốt đắng.
Cho tỏi vào khi bơ vừa tan và hỗn hợp sôi nhẹ, nấu 30 giây tới 1 phút cho dậy mùi mà chưa chuyển màu nâu. Vỏ chanh bào mịn cho vào cùng nước cốt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Mẻ này nặng khoảng 229g, mỗi 100g chừng 526 calo.
Cách làm
Đặt chảo nhỏ hoặc nồi nhỏ lên bếp, bật lửa vừa rồi cho 85 gram bơ lạt và 60 ml dầu ô liu vào, đun tới khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
Thêm 6 tép tỏi lớn băm nhuyễn vào chảo, khuấy đều và nấu khoảng 30 giây tới 1 phút cho tỏi dậy mùi thơm nhưng chưa chuyển màu nâu, tránh để tỏi cháy vì sốt sẽ đắng.
Bào mịn vỏ 1 quả chanh vàng và vắt lấy nước cốt, cho vào chảo khuấy đều.
Rắc rau mùi tây băm nhỏ, nêm muối theo khẩu vị rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Tỏi chỉ nấu 30 giây tới 1 phút, để chuyển màu nâu là sốt đắng.
Chanh vàng đắt và khó mua thì thay bằng chanh ta nhưng chỉ lấy nước cốt, vỏ chanh ta khá đắng.
Bào vỏ chanh thật mịn rồi mới vắt nước cốt thì mùi thơm giữ được nhiều hơn.
Sốt hợp với hải sản, gà nướng, rau củ luộc và các món Âu.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.