Nộm su hào cà rốt chay

Cách làm

1. Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ đều tay, cho vào âu lớn.
2. Cà rốt gọt vỏ bào sợi dài. Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bỏ ruột rồi thái sợi mỏng.
3. Cho su hào, cà rốt và dưa leo vào âu, rắc 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều và để 15 phút cho ra bớt nước, sau đó vắt nhẹ tay cho ráo.
4. Rau thơm và rau mùi ta nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt đỏ bỏ hạt thái lát. Đậu phộng rang bóc vỏ giã dập. Tỏi băm nhỏ.
5. Pha nước trộn: cho 2 thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gạo, nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm và ớt vào bát nhỏ, khuấy cho tan.
6. Cho rau củ đã vắt ráo vào âu lớn, thêm khoảng 2/3 phần nước trộn, đảo đều tay cho ngấm.
7. Thêm rau thơm và rau mùi, trộn nhẹ tay, rắc một phần đậu phộng cùng 1 thìa cà phê mè rang vào trộn cùng.
8. Để nộm nghỉ 10 phút cho thấm rồi nếm lại, thêm nước trộn nếu muốn đậm hơn.
9. Bày ra đĩa, rắc phần đậu phộng, mè rang và ớt còn lại lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ướp muối rồi vắt bớt nước su hào và cà rốt trước khi trộn là bước quyết định độ giòn.
• Chỉ rưới nước trộn vừa đủ, đừng đổ hết một lần, nộm sẽ không ra nước.
• Khuấy lại nước trộn ngay trước khi rưới, đường la hán quả kOBE lắng dưới đáy.
• Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, ăn lạnh thấy rõ hơn ăn nóng, để nộm mát 10 phút rồi dọn là vừa.
• Rắc đậu phộng lúc cuối để giữ độ bùi giòn.