Trên 100g
27kcalCalo
1,7gĐạm
0,1gBéo
6,2gTinh bột
3,6gChất xơ
2,6gĐường
20mgNatri
350mgKali
24mgCanxi
0,4mgSắt
62mgVitamin C
2µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168424 (Kohlrabi, raw).
Có gì thú vị
- Củ su hào không phải là rễ. Đó là phần thân cây phình tròn ngay trên mặt đất, lá mọc ra từ chính củ.
- Tên tiếng Anh "kohlrabi" mượn từ tiếng Đức, nghĩa là "bắp cải củ cải". Su hào cùng một loài với bắp cải, kale và bông cải xanh.
- 100g su hào có khoảng 62mg vitamin C, nhiều hơn cam (khoảng 53mg), mà chỉ khoảng 27 kcal.
- Mỗi 100g còn có 3,6g chất xơ và 350mg kali. Su hào xào, canh su hào nấu thịt và dưa góp su hào là món quen của mùa đông miền Bắc.
Chọn và bảo quản
Chọn củ vừa, cỡ nắm tay, vỏ xanh nhẵn, lá còn tươi và cầm nặng tay. Củ quá to hay có vết nứt thường già, xơ và bớt ngọt. Về nhà, bạn cắt bỏ lá rồi để củ trong túi ở ngăn rau tủ lạnh, giữ được 1 tới 2 tuần. Lá non cũng ăn được, nấu canh hay xào như cải.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Gọt dày tay một chút để bỏ hết lớp vỏ xơ bên ngoài. Su hào ăn sống giòn ngọt, thái sợi trộn gỏi hay làm dưa góp giữ trọn vitamin C. Nếu xào, bạn xào lửa lớn 2 tới 3 phút để củ vừa chín mà vẫn giòn. Nấu canh thì cho su hào vào sau cùng, nấu lâu củ mềm và vitamin C hao đi nhiều. Đọc thêm ở bài vitamin C có mất khi nấu.
Câu hỏi thường gặp
Su hào ăn sống được không?
Được, và rất ngon. Su hào non thái mỏng trộn gỏi, chấm muối hay làm dưa góp đều giòn ngọt.
Su hào tím và su hào xanh khác gì nhau?
Chỉ khác màu vỏ. Ruột bên trong đều trắng ngà, vị và cách nấu gần như giống nhau.
