Khô cá lóc chiên giấm đường

Cách làm

1. Rửa 300g khô cá lóc 2 tới 3 lần với nước, để thật ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch 1 quả dưa leo và cắt lát, bóc vỏ 4 tép tỏi rồi băm nhuyễn.
2. Cho 100ml dầu vào chảo, dầu nóng thì chiên khô cá ở lửa nhỏ, cứ 2 tới 3 phút lật một lần, tổng khoảng 10 phút cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
3. Bắc lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu vừa chiên cá vào phi thơm tỏi băm.
4. Tỏi vàng thì cho 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đun lửa nhỏ khoảng 2 phút cho sốt sệt lại.
5. Trút khô cá đã chiên vào, đảo đều thêm 3 phút cho sốt áo quanh miếng khô rồi tắt bếp, dọn kèm dưa leo.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dùng giấy thấm hết nước đọng trên mặt khô trước khi chiên để dầu không bắn.
• Lót 2 tới 3 lớp giấy ăn dưới đĩa cho khô cá nhanh ráo dầu, ăn đỡ ngán.
• Chiên lửa nhỏ và lật đều tay thì miếng khô mới vàng trong ngoài.
• Khô đã mặn sẵn nên không nêm thêm muối vào chảo sốt.
• Sốt sánh lại rồi mới trút khô cá vào, sốt còn loãng thì miếng khô ỉu và không bám.