Gà nấu nấm đông cô hầm bia tươi, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Nhổ sạch lông tơ trên 8 cái đùi gà, ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa lại và để ráo. Dùng tăm tre hoặc nĩa xăm các lỗ nhỏ lên đùi gà.
2. Ngâm 100g nấm đông cô khô với nước ấm 20 phút cho mềm, rửa lại rồi vắt ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ cắt lát mỏng, gừng cạo vỏ cắt lát, hành lá cắt nhỏ.
3. Ướp đùi gà với 2 miếng chao đỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, trộn đều rồi để 30 phút.
4. Xếp hành tím, tỏi và gừng cắt lát xuống đáy nồi áp suất, cho toàn bộ đùi gà đã ướp vào.
5. Đổ 330ml bia tươi vào, phủ nấm đông cô lên trên. Đậy nắp, hầm lửa vừa 15 phút.
6. Mở nắp, đảo đều rồi nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xăm lỗ nhỏ trên đùi gà trước khi ướp giúp gia vị vào tận trong thịt.
• Nấm đông cô khô chỉ ngâm nước ấm khoảng 20 phút, ngâm lâu nấm nhũn và mất độ dai.
• Giữ lại nước ngâm nấm đã lắng cặn, chế vào nồi cho nước hầm đậm mùi hơn.
• Chao đỏ dằm nhuyễn trước khi ướp thì bám đều lên da gà.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên ướp xong trộn lại một lần sau 5 phút.
• Mở nắp nấu thêm 5 phút cuối để bia bay bớt và nước sốt sánh lại.