Ếch kho sả ớt sữa yến mạch nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 6 con ếch khoảng 600g, cắt miếng vừa ăn rồi rửa lại bằng nước muối nhẹ cho bớt tanh, để ráo.
2. Ướp ếch với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho thấm.
3. Đun nóng chảo, phi thơm 2 tép tỏi băm rồi cho ếch đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn cho săn lại.
4. Thêm 3 cây sả cắt khúc, 2 quả ớt cắt lát và 250ml sữa yến mạch không đường vào chảo, khuấy đều.
5. Đổ 200ml nước lọc cho ngập phần lớn ếch, hạ lửa vừa, đậy nắp và kho 15 tới 20 phút cho thấm và nước sệt lại.
6. Nếm lại, tắt bếp rồi rắc thêm ít sả thái nhỏ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sữa yến mạch vừa làm dịu mùi tanh của ếch vừa cho nước kho vị béo nhẹ.
• Giữ lửa vừa suốt lúc kho, lửa lớn thì phần sữa dễ bị tách lợn cợn.
• Đảo ếch trên lửa lớn cho săn trước khi đổ nước, miếng thịt sẽ chắc chứ không nát.
• Chừa lại một ít sả thái nhỏ rắc lúc tắt bếp, mùi sả mới còn tươi.
• Đổ nước xâm xấp mặt ếch chứ đừng ngập hẳn, nhiều nước thì kho lâu mà vẫn không sệt.