Cà tím: dinh dưỡng và cách dùng

Có gì thú vị

• Về mặt thực vật, cà tím là một loại quả mọng (berry), họ hàng với cà chua và khoai tây.
• Màu tím của vỏ đến từ anthocyanin, cùng nhóm sắc tố với gạo lứt đen và bắp cải tím. Nên ăn cả vỏ để không bỏ phí phần này.
• 100g cà tím chỉ khoảng 25 kcal, có 3g chất xơ và gần như không có béo (0,2g).
• Ruột cà tím xốp như miếng bọt biển với vô số túi khí nhỏ. Vì vậy chiên cà tím ngấm dầu cực nhanh, calo đội lên gấp nhiều lần.

Chọn và bảo quản

Chọn quả vỏ căng bóng, màu đều, cầm thấy nặng tay, cuống còn xanh. Ấn nhẹ thấy đàn hồi là quả tươi; quả nhăn hay có vết nâu mềm là để lâu rồi. Cà tím không thích lạnh sâu, bạn để nơi thoáng mát 1 tới 2 ngày hoặc ngăn rau tủ lạnh và dùng trong 4 tới 5 ngày.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Cắt xong ngâm ngay vào nước có chút muối hoặc vài giọt chanh để cà không thâm. Muốn cà ít hút dầu, bạn hấp hoặc quay lò vi sóng vài phút cho ruột xẹp bớt rồi mới xào, hoặc nướng nguyên quả trên than, trong lò hay nồi chiên không dầu. Cà tím nướng xé sợi, rưới mỡ hành và nước mắm là món vừa nhẹ vừa đưa cơm. Tụi mình có bài về chất chống oxy hoá là gì nếu bạn tò mò về sắc tố tím.

Câu hỏi thường gặp