Cà ri tôm càng nước cốt dừa sữa yến mạch làm tại nhà

Cách làm

1. Tôm càng 500g rửa sạch, cắt bỏ chân, mắt, râu và đuôi nhọn. Xẻ dọc sống lưng lên tới đầu để rút túi phân.
2. Ớt chuông xanh và hành tây cắt múi cau lớn rồi cắt đôi. Sả cây đập dập cắt khúc, để riêng 1 muỗng canh sả băm. Ớt đỏ, hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Ướp tôm với một nửa chỗ hành tím, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và chút tiêu xay trong 10 phút.
4. Làm nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt, sả băm và sả cây vào xào thơm.
5. Cho tôm đã ướp vào xào tới khi vỏ chuyển đỏ.
6. Đổ 460ml sữa yến mạch và 1 gói bột cà ri vào nấu cùng.
7. Nước sôi thì nêm 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng canh hạt nêm, thêm 230ml nước cốt dừa, đun sôi rồi nêm lại cho vừa miệng.
8. Cho ớt chuông và hành tây vào, đun sôi lại và vớt bọt là xong. Ăn với 500g bún tươi, cơm nóng hoặc chấm 2 ổ bánh mì.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xẻ dọc sống lưng tôm để rút túi phân và cho xốt ngấm vào thịt.
• Sữa yến mạch có vị ngọt nhẹ và mùi ngũ cốc, nấu lửa vừa và đừng để sôi bùng thì nồi cà ri mới mượt.
• Nước cốt dừa cho vào sau cùng và chỉ đun sôi nhẹ, đun mạnh là tách dầu.
• Dùng dừa khô tự vắt thì phần 460ml sữa yến mạch có thể đổi sang nước dão dừa.
• Bột cà ri nên xào chung với sả và tỏi một chút cho dậy mùi trước khi chế nước.
• Ớt chuông và hành tây cắt lớn, cho vào cuối để giữ độ giòn và màu tươi.