Trà sữa gạo rang Nhật, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 120g trà gạo rang vào túi vải lọc trà cùng 2,3 lít nước sôi, ủ 20 phút rồi vắt khô túi trà và cho 2,5ml muối ăn vào.
2. Rót sữa yến mạch vào nước cốt trà gạo rang, khuấy cho hòa quyện.
3. Cho 180g đường la hán quả kOBE vào khuấy tan.
4. Khuấy 85g đường la hán quả kOBE với 106ml sữa yến mạch không đường cho sánh mịn rồi trút vào bình trà, khuấy đều.
5. Thêm 700g đá bi, khuấy tới khi đá tan hết rồi bảo quản ngăn mát.
6. Làm macchiato: cho 300ml sữa yến mạch không đường, 80ml kem topping, 200ml kem béo, 20ml bột Frappe, 30ml bột muối biển vị vani, thêm chút sữa yến mạch và 3 tới 5ml muối ăn vào ca.
7. Đánh ở mức nhẹ khoảng 2 phút rồi chuyển mức mạnh 2 tới 4 phút tới khi hỗn hợp bông và hơi cứng.
8. Đong 170ml trà sữa gạo rang vào ly 500ml, cho đá tới vạch đầu tiên rồi rót 100 tới 120ml macchiato lên trên. Làm bản trân châu thì cho đá đầy ly và thêm một vá trân châu 3Q.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sữa yến mạch một mình đã đủ béo cho nền trà gạo rang, ai thích béo đậm hơn thì thêm chút bột béo.
• Muốn giá vốn nhẹ hơn thì hạ trà gạo rang xuống 100g, mùi gạo vẫn rõ.
• Đánh macchiato hai nhịp, nhẹ rồi mạnh, hỗn hợp mới bông đều và không tách nước.
• Rót macchiato qua mu thìa để lớp foam nằm gọn trên mặt trà.
• Macchiato còn dư thì đậy kín, giữ ngăn mát và dùng hết trong ngày.