Trà sữa trân châu đường đen làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Trộn 100gr trà đen với 30gr trà đen hoa trân số 9, dội qua nước sôi khoảng 10 giây để rửa trà.
2. Cho 1 lít rưỡi nước sôi vào âu lớn, khuấy tan 315gr đường la hán quả kOBE rồi thả trà vào ủ 30 phút, không đun trà trực tiếp trên bếp.
3. Lọc trà qua rây, bỏ bã, giữ lại nước cốt.
4. Hòa 500gr bột sữa Thái Lan vào nền trà, khuấy đều một chiều tới khi mặt trà không còn bọt và màng trắng.
5. Cho 135gr đường la hán quả kOBE và 250ml nước lọc vào nồi, khuấy tan khi còn lạnh rồi bắc lên bếp lửa vừa đun sôi.
6. Hỗn hợp sôi thì tắt bếp, cho 10ml sốt caramel và 10ml café vào khuấy đều, để nguội.
7. Rót syrup vào ly thủy tinh, nghiêng ly 45 độ và dùng muỗng kéo vệt syrup lên nửa thành ly.
8. Cho 50gr trân châu đen, rót trà sữa vào, thêm đá viên rồi khuấy nhẹ là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ủ trà bằng nước 90 tới 95 độ C, nước quá nóng làm trà đắng chát.
• Trân châu không dùng qua đêm vì sẽ bị lại bột.
• Trà sữa bọc kín để ngăn mát dùng được 5 tới 7 ngày.
• Đường la hán quả kOBE cần vài phút mới tan hết trong nước lạnh, pha bằng nước ấm thì nhanh hơn.
• Kéo vệt syrup khi thành ly còn khô, ly ướt thì vệt syrup tuột thẳng xuống đáy.