Tart táo nhân cream cheese làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Làm nóng lò 230 độ C và bôi trơn khuôn bằng bơ.
2. Trộn đều 130g bột mì với 31,5g đường la hán quả kOBE, cho 110g bơ nhạt lạnh cắt mẩu nhỏ vào, đánh máy tới khi hỗn hợp kết thành khối.
3. Lấy khối bột ra nhào tay vài lần rồi dàn xuống đáy khuôn và ép cao lên thành khuôn khoảng 3 tới 3,5cm. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
4. Đánh 227g cream cheese cho mịn mượt, cho 36g đường la hán quả kOBE vào đánh đều, thêm 1 quả trứng và nửa thìa cà phê bột vanilla, đánh cho quyện.
5. Đổ hỗn hợp cream cheese lên đế bột rồi lại cho vào tủ lạnh trong lúc làm topping.
6. Trộn 31,5g đường la hán quả kOBE với nửa thìa cà phê bột quế và các lát táo, xếp táo đều trên mặt cheese rồi rắc hạnh nhân lát lên trên.
7. Đặt khuôn giữa lò, nướng ở 230 độ C khoảng 15 phút, sau đó hạ xuống 205 độ C nướng thêm 35 tới 40 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bơ phải thật lạnh khi đánh cùng bột thì đế mới giòn xốp.
• Táo cắt dày nửa centimet để giữ được độ giòn sau khi nướng.
• Nhiệt cao lúc đầu giúp đế nhanh se mặt, sau đó hạ nhiệt để nhân chín từ từ mà không nứt.
• Cream cheese phải mềm ở nhiệt độ phòng, lạnh quá thì đánh bị lợn cợn.
• Xếp lát táo gối lên nhau và ép nhẹ xuống mặt cheese, xếp thưa là táo cong lên khi nướng.