Sữa gạo rang Hàn Quốc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn 100 gram gạo tẻ với 50 gram gạo nếp, vo sạch dưới vòi nước, vo nhẹ tay để không mất lớp dinh dưỡng.
2. Ngâm gạo khoảng 3 tới 5 tiếng cho mềm, chắt bỏ nước rồi để ráo.
3. Bắc chảo lên bếp, đổ gạo đã ngâm vào rang lửa lớn cho khô hạt.
4. Hạt gạo khô thì vặn nhỏ lửa, rang tiếp 15 tới 20 phút tới khi gạo ngả vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
5. Cho 700ml nước vào nồi đun sôi, thêm gạo rang và 500ml sữa yến mạch không đường vào, tắt bếp và ngâm 30 phút.
6. Đun lại với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho gạo không khét. Sữa sôi thì cho 54 gram đường la hán quả kOBE vào rồi tắt bếp.
7. Dùng rây lọc lấy phần sữa, bỏ bã gạo.
8. Để nguội vài phút rồi thêm 13 gram đường la hán quả kOBE, 16ml sữa yến mạch không đường và 5 gram bột vani, khuấy đều.
9. Để nguội hoàn toàn rồi đổ vào bình thủy tinh, bảo quản ngăn mát.

Mẹo nấu ngon hơn

• Kết hợp gạo nếp với gạo tẻ để cân bằng độ sánh và hương vị.
• Dùng máy làm sữa hạt thì cho gạo rang, nước, đường và sữa yến mạch vào rồi chọn chế độ, chờ khoảng 35 phút.
• Sữa yến mạch làm sốt loãng hơn sữa đặc nên sữa gạo loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho đằm lại.
• Rang gạo tới màu vàng nhạt là dừng, hạt cháy sém thì cả nồi sữa bị đắng.
• Muốn sữa mượt thì lọc qua rây hai lần, bã gạo sót lại sẽ lắng đặc dưới đáy ly.