Sữa đậu nành, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 1kg đậu nành, vớt bỏ hạt nổi rồi ngâm nước ấm cho mềm, mùa hè ngâm 6 tới 8 tiếng, mùa đông 10 tới 12 tiếng.
2. Đậu mềm thì bóc bỏ lớp vỏ lụa, rửa lại nhiều lần cho sạch bọt.
3. Chia đậu thành nhiều mẻ, xay với nước lọc theo tỉ lệ 1 phần đậu 1 phần nước. Cứ khoảng 2 phút thì cho máy nghỉ để không cháy động cơ.
4. Cho đậu đã xay vào túi vải lọc lấy nước cốt, phần xác có thể xay lại lần nữa.
5. Cho nước cốt vào nồi, thêm nước lọc tùy độ đặc mong muốn.
6. Bắc nồi lên bếp, thả cuộn lá dứa vào, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa.
7. Sữa sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt sạch bọt rồi cho 270gr đường la hán quả kOBE vào, nấu sôi lần nữa và khuấy cho tan thì tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bóc vỏ lụa giúp sữa có màu đẹp và giữ được lâu hơn.
• Muốn tăng độ béo thì thêm ít đậu phộng hoặc mè trắng khi xay.
• Nấu để bán thì nên nấu bản không đường rồi thêm đường theo yêu cầu khách.
• Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
• Khuấy liên tục lúc sữa gần sôi, lơ là một lúc là đáy nồi khét và cả mẻ ám mùi.