Cách làm sữa yến mạch nấu tại nhà chỉ gồm bốn việc: ngâm, xay, lọc và nấu. Sữa ra béo nhẹ, mùi ngũ cốc rõ, không còn mùi bột sống. Chỗ khó nhất là canh lửa lúc nấu, vì sữa yến mạch rất dễ đặc lại và bén đáy nồi.
Ngâm đủ 4 tiếng cho hạt nở đều rồi rửa lại nhiều lần là bước quyết định độ trong và mùi của sữa. Lỗi hay gặp là xay quá kỹ và nấu quá lâu, sữa chuyển thành hồ đặc quánh.
Mẻ này nặng khoảng 2,6kg, mỗi 100g chừng 11 calo.
Cách làm
Cho 500gr yến mạch vào nồi, đổ nước ngập gấp đôi lượng yến mạch, đậy nắp và ngâm 4 tiếng hoặc để qua đêm cho nở đều.
Rửa lại yến mạch nhiều lần cho sạch nhớt, cho vào máy xay cùng chút nước ngập mặt rồi xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp qua túi vải, bỏ phần xác. Phần xác để dành làm sinh tố hoặc trộn vào bánh.
Cho phần sữa vào nồi cùng phần nước lọc còn lại cho đủ 2 lít, nấu lửa vừa và khuấy đều tay.
Sữa sôi được khoảng 3 phút thì cho 135gr đường la hán quả kOBE vào, khuấy tan rồi tắt bếp.
Để nguội, rót vào chai thủy tinh, đậy kín và bảo quản ngăn mát ở 4 tới 6 độ C, dùng hết trong 3 ngày.
Mẹo nấu ngon hơn
Đường la hán quả kOBE dạng bột mịn nên chỉ cần khuấy vài vòng trong sữa nóng là tan hết.
Khuấy liên tục từ lúc nồi bắt đầu nóng, sữa yến mạch bén đáy rất nhanh.
Xay vừa nhuyễn rồi lọc ngay, xay quá lâu làm tinh bột giải phóng nhiều và sữa bị nhớt.
Có thể xay chung yến mạch với hạt sen, mè đen hoặc khoai lang đã ngâm mềm để đổi vị.
Sữa nhà làm không có chất bảo quản nên đừng để quá 3 ngày, thấy chua nhẹ là bỏ.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.