Sữa hạt sen

Cách làm

1. Tách đôi 400 gram hạt sen tươi bỏ tim sen để sữa không bị đắng, rửa sạch và để ráo.
2. Bắc nồi lên bếp với khoảng 3 lít nước, cho hạt sen và nửa muỗng cà phê muối vào nấu tới khi hạt sen chín mềm, khoảng 10 phút từ lúc nước sôi.
3. Vớt hạt sen ra để nguội hoàn toàn, giữ lại nước luộc.
4. Cho hạt sen vào máy xay sinh tố với 200ml sữa yến mạch không đường, xay tới khi nhuyễn mịn.
5. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi nước luộc hạt sen, thêm 64g đường la hán quả kOBE và 79ml sữa yến mạch không đường, khuấy đều và đun lửa nhỏ.
6. Thêm 300ml sữa yến mạch không đường, khuấy đều và nấu tiếp lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sủi tăm thì tắt bếp, tránh để sôi hẳn.
7. Trong lúc nấu thả vài nhánh lá dứa cho thơm, không đun lá dứa quá lâu vì sữa sẽ đắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dùng hạt sen khô thì phải ngâm nước lạnh 4 tới 6 giờ trước khi nấu.
• Nấu chín hạt sen trước khi xay để không hại cối xay.
• Không đun lá dứa quá lâu vì sữa sẽ đắng.
• Đường la hán quả kOBE cần vài phút mới tan hết trong nước lạnh, pha bằng nước ấm thì nhanh hơn.
• Sữa yến mạch làm hỗn hợp loãng hơn sữa đặc, để ngăn mát 15 phút cho sánh lại.
• Tắt bếp ngay khi mặt nồi sủi tăm, để sôi bùng là sữa trào và bám khét dưới đáy.