Sữa mè đen, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Mè đen 100gr rửa sạch, đãi vớt phần mè nổi, bỏ chất dơ chìm dưới đáy rồi phơi khô.
2. Cho mè vào chảo rang chín. Trước khi rang nhúng tay ướt bóp sơ qua mè cho thấm nước thì mè sẽ thơm hơn rang khô. Rang lửa vừa, đảo liên tục khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Mè nguội thì cho vào máy xay cùng 500ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc qua rây hoặc túi vải lấy nước, bỏ bã.
4. Cho nước mè, 200ml sữa yến mạch không đường, 21g đường la hán quả kOBE và 26ml sữa yến mạch không đường vào nồi, khuấy đều rồi đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy tới khi sữa chín thơm.
5. Không đun sôi vì sữa dễ bị kẹo lại và dính nồi. Rót ra ly uống ấm hoặc để nguội rồi bảo quản ngăn mát.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bóp mè hơi ẩm trước khi rang là mẹo làm dậy mùi.
• Không đun sôi, chỉ đun tới khi sữa chín thơm rồi tắt bếp.
• Rang mè tới khi hạt nổ lách tách và dậy mùi là dừng, cháy một chút thôi cũng đắng cả nồi.
• Dùng sữa yến mạch thay sữa đặc thì hỗn hợp loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho sánh lại.
• Đường la hán quả kOBE có vị hậu mát nhẹ, uống lạnh thấy rõ hơn uống nóng.