Chè đậu xanh nguyên hạt hạt sen, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa đậu xanh nguyên hạt nhiều lần cho sạch bụi, sau đó ngâm 1 tới 2 giờ để hạt nở nhẹ, giúp rút ngắn thời gian nấu và giữ hạt nguyên đẹp.
2. Nếu dùng hạt sen tươi thì tách bỏ tâm sen cho khỏi đắng rồi rửa nhẹ dưới vòi nước. Dùng hạt sen khô thì ngâm nước ấm ít nhất 2 giờ trước khi nấu để hạt mềm đều.
3. Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ để dễ lấy ra khi hoàn thành.
4. Đun sôi nước lọc, cho hạt sen vào nấu trước khoảng 15 tới 20 phút tới khi hạt sen mềm nhưng không bị nát.
5. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, nấu lửa nhỏ để hạt chín đều mà vẫn giữ nguyên hình dáng.
6. Khi cả đậu và hạt sen đều mềm, cho bó lá dứa vào nấu thêm 5 phút để tạo mùi thơm.
7. Cho đường la hán quả kOBE vào, khuấy nhẹ tay cho tan, tránh khuấy mạnh làm vỡ hạt.
8. Muốn tạo độ sánh thì hòa bột năng với nước lọc rồi cho vào từ từ, khuấy nhẹ tới khi đạt độ sánh mong muốn.
9. Tắt bếp, thêm chút muối để vị ngọt hài hòa. Múc chè ra chén, cho thêm ít nước cốt dừa, thích ăn lạnh thì thêm đá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nấu hạt sen trước rồi mới cho đậu xanh vào để cả hai cùng mềm mà không nát.
• Khuấy nhẹ tay lúc nêm đường la hán quả kOBE để hạt đậu và hạt sen giữ nguyên hình.
• Ngâm đậu 1 tới 2 giờ và hạt sen khô ít nhất 2 giờ thì nấu nhanh mềm.
• Hạt sen tươi phải tách bỏ tâm sen cho khỏi đắng.
• Buộc lá dứa thành bó nhỏ để dễ vớt ra khi chè xong.
• Hòa bột năng với nước lạnh rồi rót từng chút vào nồi, chè sánh dần chứ đừng đặc ngay.