Chè chuối bột báng nước cốt dừa làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 30g bột báng và 30g bột khoai trong nước khoảng 2 tiếng cho nở rồi vớt ra để ráo. Muốn nhanh thì ngâm nước ấm chừng 60 độ C.
2. Lột vỏ 500g chuối sứ chín, cắt xéo thành khoanh nhỏ vừa ăn, ướp với 45g đường la hán quả kOBE và một chút muối trong 15 phút.
3. Rang 100g đậu phộng trên chảo nóng, lửa nhỏ, đảo đều khoảng 15 phút tới khi hạt vàng và nứt vỏ. Để nguội, xát bỏ vỏ rồi giã dập vừa phải, đừng giã quá nhuyễn.
4. Đun 700ml nước tới khi sôi lăn tăn thì cho 400ml nước cốt dừa cùng chuối đã ướp vào, khuấy đều, nấu lửa vừa khoảng 5 phút cho chuối chín chừng bảy phần.
5. Cho bột báng, bột khoai và 108g đường la hán quả kOBE vào, nấu thêm 10 phút tới khi bột nở mềm thì tắt bếp.
6. Múc chè ra chén, rắc đậu phộng giã dập lên mặt rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ướp chuối với đường và một chút muối để miếng chuối giữ màu sáng, không bị thâm.
• Ngâm hoặc luộc bột báng và bột khoai trước, chè để lâu không bị chua.
• Chè ăn lạnh ngon hơn, múc ra chén rồi để ngăn mát chừng 30 phút.
• Nếm hai lần cách nhau 5 phút, chè mới đúng độ ngọt.
• Nấu chuối chừng bảy phần chín rồi mới thả bột báng, chuối nhừ sớm là nát trong nồi.
• Giã đậu phộng dập vừa phải, giã nhuyễn quá sẽ mất độ bùi.