Chè con ong ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đổ 500g gạo nếp vào tô lớn, khuấy nhẹ với nước sạch để loại bụi, vo lại 2 tới 3 lần cho tới khi nước trong hơn.
2. Ngâm nếp trong nước lạnh 6 tới 8 tiếng hoặc qua đêm, rửa lại rồi để ráo hoàn toàn. Trộn nếp với một thìa nhỏ muối.
3. Đun nước sôi trong xửng cho bốc hơi, đổ nếp vào dàn đều, đậy kín và hấp khoảng 40 phút cho xôi chín.
4. Xôi chín thì đổ vào thau nước sạch, đảo nhẹ cho hạt tơi ra rồi đổ ra rổ để ráo hoàn toàn.
5. Cho 270g đường la hán quả kOBE vào nồi cùng chút nước, đun cách thủy và khuấy đều tới khi tan hoàn toàn thành hỗn hợp sánh.
6. Đặt chảo lên bếp, cho hết xôi vào dàn đều. Rót từ từ phần nước đường cùng 40g gừng thái sợi vào, đảo đều cho xôi thấm.
7. Chỉnh lửa vừa và khuấy liên tục. Chảo lên hơi thì hạ lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi xôi áo đường, hạt tơi và bóng mặt thì tắt bếp.
8. Múc chè ra từng dĩa nhỏ, dàn phẳng mặt rồi rắc 20g vừng rang lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rửa xôi sau khi hấp giúp hạt tơi ra, không dính chùm khi sên.
• Đun đường cách thủy cho tan từ từ thì không bị khét dưới đáy nồi.
• Thêm một thìa nước dừa tươi cô đặc nếu muốn màu sậm hơn.
• Đảo liên tục suốt lúc sên, ngừng tay một lúc là lớp đáy khét ngay.
• Dàn chè ra dĩa lúc còn nóng rồi ép nhẹ cho phẳng, để nguội mới ép thì khối chè vỡ.