Bánh táo nướng quế

Cách làm

1. Trộn 300 g bột mì đa dụng với một chút muối, cho 200 g bơ lạt lạnh cắt khối vào, bóp nhẹ cho bơ hòa với bột thành hỗn hợp dạng vụn cát.
2. Thêm khoảng 50 tới 80 ml nước đá lạnh, nhào nhanh tay thành khối bột mịn, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Gọt vỏ 4 tới 5 quả táo, bỏ lõi và cắt lát mỏng vừa phải, cho vào tô lớn trộn đều với 90g đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột quế và 1 muỗng canh nước cốt chanh, để khoảng 15 phút cho ngấm.
4. Chia bột làm hai phần, cán mỏng từng phần. Lót một lớp bột vào khuôn rồi dàn đều nhân táo lên trên.
5. Phủ phần bột còn lại lên bề mặt, dùng nĩa ấn chặt các mép bánh để khép kín, rạch vài đường nhỏ trên mặt bánh cho hơi nước thoát ra.
6. Làm nóng lò trước ở 180 độ C rồi nướng 45 tới 50 phút cho tới khi vỏ vàng giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ bơ thật lạnh khi làm vỏ bánh để vỏ giòn xốp.
• Nhân hay chảy nước thì trộn thêm 1 muỗng cà phê bột bắp vào nhân táo cho sệt lại.
• Để bánh nghỉ khoảng 20 phút sau khi chín rồi mới cắt.
• Táo Granny Smith chua giòn nên lát táo còn nguyên sau khi nướng, táo bột thì nhân nhũn thành sốt.
• Rạch vài đường nhỏ trên mặt bánh cho hơi thoát ra, nếu không mặt bánh sẽ phồng nứt.