Cách làm bánh quy hạnh nhân almond cookies cho mẻ bánh giòn tan, thơm mùi hạnh nhân rang. Chỗ khó là giữ nét bánh, bột ấm tay là cán ra méo hết. Bột trộn xong cho vào ngăn mát 20 tới 30 phút rồi mới cán dày khoảng 0,5 cm.
Phết lòng trắng trước cho hạnh nhân dính, rồi mới phết lòng đỏ. Nướng ở 170 độ C khoảng 20 phút là bánh chín vàng đều. Bánh nguội hẳn mới đậy kín.
Mẻ này nặng khoảng 454g, mỗi 100g chừng 336 calo.
Cách làm
Rây đều 140 g bột mì đa dụng, 30 g bột ngô, 1/4 thìa cà phê bột nở và 1/2 thìa cà phê muối nở, rồi cho 45 g đường la hán quả kOBE và 80 g hạnh nhân dạng bột vào trộn đều.
Cho 60 g bơ nhạt đun chảy và 40 ml dầu ăn vào trộn cùng tới khi được hỗn hợp đồng nhất. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 tới 30 phút.
Làm nóng lò ở 170 độ C. Dùng chày cán bột dày khoảng 0,5 cm rồi cắt bánh theo ý muốn, đặt lên khay đã lót giấy nướng.
Đánh tan lòng trắng trứng, phết lên bề mặt bánh, đặt hạnh nhân nguyên hạt lên rồi phết tiếp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
Cho vào lò nướng khoảng 20 phút tới khi bánh chín vàng đều.
Mẹo nấu ngon hơn
Để bột nghỉ lạnh trước khi cán thì bánh mới giữ nét và không chảy.
Bột hạnh nhân nhiều dầu nên khối bột mau mềm, cán ngay lúc vừa lấy khỏi tủ lạnh là gọn nhất.
Phết lòng trắng trước để hạnh nhân dính chặt, rồi mới phết lòng đỏ cho mặt bánh bóng.
Bánh nguội hẳn mới đậy kín và cất ngăn mát, cất lúc nóng bánh sẽ ỉu.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.