Bánh quy bơ đậu phộng

Cách làm

1. Bật lò ở 185 độ C. Lót giấy nướng lên khay.
2. Đánh 170 gram bơ nhạt để mềm với 63 gram và 45 gram đường la hán quả kOBE khoảng 3 phút tới khi bơ nhạt màu.
3. Cho 180 gram bơ đậu phộng vào hỗn hợp bơ, đánh cho quyện.
4. Cho 1 quả trứng và 1 thìa cà phê vanilla extract dạng nước vào, đánh cho quyện đều.
5. Trộn chung 260 gram bột đa dụng, nửa thìa cà phê baking soda và một phần tư thìa cà phê muối rồi cho vào hỗn hợp bơ, đánh cho quyện.
6. Nặn bột thành viên tròn đường kính khoảng 2,5cm, đặt lên khay cách nhau 3 tới 4cm. Dùng dĩa ấn lên mỗi viên để tạo hình caro và làm bánh dẹt xuống.
7. Đặt khay ở giữa lò, nướng 12 tới 15 phút tới khi bánh chín vàng nâu.
8. Lấy bánh ra phơi trên giá cho nguội rồi cho vào lọ đậy kín để giữ giòn lâu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ấn dĩa tạo caro cũng là cách làm bánh chín đều vì bột bơ đậu phộng khá nặng, không tự dàn mỏng như bột bánh quy thường.
• Để bơ thật mềm trước khi đánh thì hỗn hợp mới bông và nhạt màu.
• Đặt viên bột cách nhau 3 tới 4cm vì bánh còn nở ngang khi nướng.
• Bánh phải nguội hẳn trên giá rồi mới cho vào lọ, còn ấm là hấp hơi và mất giòn.
• Dùng bơ đậu phộng loại mịn không tách dầu, loại tách dầu làm bột bở và khó nặn.