Bánh nếp chiên nhân đậu xanh làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm 2 tới 3 giờ cho mềm, nấu chín rồi xay hoặc nghiền cho thật nhuyễn mịn.
2. Trộn đậu xanh với 90g đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê muối và 50ml nước cốt dừa, xào lửa nhỏ và khuấy đều tay tới khi nhân khô lại và vo viên được. Thêm 1/2 muỗng cà phê vanilla nếu thích. Chia nhân thành viên khoảng 20g.
3. Trộn đều 300g bột nếp, 50g bột gạo, 45g đường la hán quả kOBE và 1/4 muỗng cà phê muối. Thêm từ từ 200ml nước ấm, khuấy tới khi bột kết dính và mịn.
4. Nhồi bột 5 tới 10 phút tới khi dẻo mịn, không dính tay, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn cho bột không khô. Đậy khăn ẩm, để nghỉ 15 tới 20 phút.
5. Chia bột thành phần khoảng 30g, vo tròn rồi ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa, kéo mép bột bọc kín và vo tròn lại.
6. Đun dầu ngập mặt bánh ở lửa vừa, thả bánh vào chiên vàng đều các mặt, lật thường xuyên rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bột nếp mới xay, bột cũ dễ làm vỏ bánh khô cứng.
• Không chiên quá nhiều bánh một lúc để nhiệt độ dầu không tụt đột ngột.
• Miết kín mép bột rồi vo lại lần nữa, hở mép là nhân trào ra dầu.
• Sên nhân tới khi đặc và tách khỏi thành chảo thì viên nhân mới giữ được hình.
• Đậu xanh phải nghiền lúc còn nóng, để nguội mới nghiền thì nhân lợn cợn và khó vo viên.