Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước khoảng 4 tới 5 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
2. Vớt đậu ra hấp chín trong 20 tới 25 phút rồi nghiền nhuyễn.
3. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh nghiền, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 50ml nước cốt dừa và chút muối vào, khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp kết dính thành khối không dính tay. Vo nhân thành viên khoảng 10 tới 15g.
4. Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng nhỏ rồi hấp chín 20 tới 25 phút, nghiền nhuyễn khi còn nóng.
5. Trộn khoai môn nghiền với 100g bột nếp, 50g bột năng, 2 tới 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE và chút muối, thêm từ từ 50ml sữa yến mạch không đường rồi nhào tới khi bột dẻo mịn không dính tay.
6. Chia bột vỏ thành từng viên khoảng 20g, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói kín và vo tròn.
7. Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho bánh vào chiên ngập dầu, trở đều các mặt cho vàng giòn.
8. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn khoai môn nhiều vân tím, chắc tay thì bánh mới thơm bùi.
• Vỏ bánh phải bao kín nhân để khi chiên không bị bung.
• Nghiền khoai lúc còn nóng thì bột mới mịn và dễ nhào.
• Thêm sữa yến mạch từ từ, đổ một lúc là bột nhão và phải bù thêm bột.
• Chiên lửa vừa và trở đều các mặt, lửa lớn thì vỏ cháy mà nhân chưa nóng.
• Sên nhân đậu tới khi thành khối không dính tay mới vo viên, nhân ướt là vỏ bục lúc chiên.