Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bắp cải tím bỏ lá già, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào âu rồi đổ 240ml nước ngâm 30 tới 45 phút. Vớt bỏ bã, lọc lại nước ngâm qua rây.
2. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua chút nước muối rồi nạo thành lát mỏng, rửa lại và cắt miếng nhỏ. Nhớ đeo bao tay để khỏi ngứa.
3. Cho 150g bột gạo, 108g đường la hán quả kOBE và 100g bột năng vào âu to trộn đều, đổ 160ml nước cốt dừa vào khuấy bằng phới lồng.
4. Trút nước ngâm bắp cải tím vào âu, khuấy cho bột tan hết rồi lọc lại qua rây để bột không vón cục.
5. Thả khoai môn vào âu bột, trộn đều cho bột bao quanh khoai.
6. Trút vào khuôn, hấp khoảng 40 phút. Xiên tăm thấy bột không trào lên là bánh chín. Lấy ra khỏi khuôn, cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước ngâm bắp cải tím vừa tạo màu tự nhiên vừa không làm bánh có mùi lạ.
• Lọc kỹ nước ngâm qua rây để bỏ hết vụn cải.
• Đeo bao tay khi sơ chế khoai môn cho khỏi ngứa.
• Để bánh nguội hẳn rồi mới cắt, cắt lúc nóng miếng bánh sẽ nát.
• Khuấy cho bột gạo và bột năng tan hết rồi mới thả khoai môn, thả sớm là khoai chìm hết xuống đáy.