Bánh bao ngọt nhân khoai lang tím, không thêm đường tinh luyện
Món ngọtBánh hấpTrung HoaChuẩn bị và tạo hình khoảng 1 giờ, hấp khoảng 20 phút
Cách làm bánh bao ngọt nhân khoai lang tím cho ra chiếc bánh vỏ trắng mịn, bẻ đôi lộ nhân tím đậm mềm mịn và thơm mùi khoai hấp. Món này chỉ cần nồi hấp, không cần lò nướng.
Chỗ khó nhất là khâu ủ bột, ủ non thì bánh đặc ruột còn ủ quá tay thì vỏ nhăn và chua. Khoai phải hấp chín kỹ rồi nghiền lúc còn nóng, khoai nguội nghiền ra sẽ lợn cợn xơ. Chia bột và nhân bằng cân điện tử để mọi chiếc bánh nở đồng cỡ và chín cùng lúc.
Mẻ này nặng khoảng 586g, mỗi 100g chừng 230 calo.
Cách làm
Rửa sạch 1 củ khoai lang tím, gọt sạch vỏ bên ngoài.
Cắt khoai thành từng miếng cỡ 3 x 3 cm, hấp chín rồi nghiền nhuyễn bằng tay hoặc xay ở tốc độ thấp.
Trộn 300g bột bánh bao với 4g men nở và 10g sữa bột, thêm nước ấm vừa đủ rồi nhồi thành khối bột mịn và ủ cho nở gấp đôi.
Trộn khoai nghiền với 72g đường la hán quả kOBE để làm nhân, chia thành các viên nhỏ bằng nhau.
Chia bột, cán dẹt từng phần, cho nhân khoai vào giữa rồi túm kín mép và vê tròn.
Xếp bánh vào xửng có lót giấy nến, hấp chín rồi lấy ra dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Cân bột và nhân bằng cân điện tử để mọi chiếc bánh nở đồng cỡ và chín cùng lúc.
Nghiền khoai lúc còn nóng, khoai nguội nghiền ra sẽ lợn cợn xơ.
Ủ bột tới khi nở gấp đôi và ấn ngón tay xuống thấy vết lõm giữ nguyên là đạt.
Hé nắp xửng vài giây cho thoát hơi trước khi mở hẳn, mở đột ngột thì mặt bánh nhăn.
Món này không cần lò nướng, chỉ cần nồi hoặc xửng hấp.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.