Bánh crepe sầu riêng nhiều lớp

Cách làm

1. Đập trứng gà vào âu lớn cùng 90g đường la hán quả kOBE, dùng phới lồng đánh tan tới khi trứng ngả vàng nhạt và mịn mượt.
2. Trộn 160g bột mì với 30g bột bắp rồi rây vào hỗn hợp trứng, vừa rây vừa đánh cho đều.
3. Cho 400ml sữa yến mạch không đường vào, đánh đều tới khi hỗn hợp thật mịn không vón cục.
4. Rót 50g bơ lạt đã đun chảy vào, khuấy đều rồi cho âu bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
5. Bắc chảo chống dính lên bếp, múc bột đổ vào tráng thành lớp bánh mỏng, khi mặt bánh khô ráo thì lấy ra đĩa, làm lần lượt cho hết bột.
6. Tách bỏ hạt sầu riêng, lấy phần thịt xay nhuyễn mịn.
7. Cho 200ml whipping cream và 36g đường la hán quả kOBE vào âu, đánh tới bông cứng rồi cho sầu riêng xay vào, trộn đều bằng phới dẹt.
8. Đặt một lớp bánh crepe lên đĩa, phết đều kem sầu riêng, xếp tiếp một lớp bánh khác, làm lần lượt cho tới hết.
9. Bọc màng thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ là thưởng thức được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh có kem tươi nên không để được lâu, muốn giữ lâu thì cấp đông rồi rã đông tự nhiên trước khi ăn.
• Bột nghỉ lạnh đủ 30 phút rồi mới tráng, lớp bánh dai mềm và ít rách.
• Đánh whipping cream tới bông cứng rồi mới trộn sầu riêng, trộn sớm kem sẽ chảy.
• Tráng lớp bánh mỏng đều tay, lớp dày lớp mỏng thì chồng lên mặt bánh bị lệch.
• Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, bánh ăn lạnh sẽ thấy rõ hơn ăn nóng.