Viên khoai tây bọc phô mai chiên giòn làm tại nhà

Cách làm

1. Nạo vỏ 200g khoai tây, cắt miếng nhỏ, rửa nhiều lần với nước cho khoai nhả bớt nhựa.
2. Cho khoai vào xửng hấp khoảng 8 tới 10 phút cho chín. Luộc thay hấp cũng được.
3. Trong lúc chờ, rửa sạch 2 nhánh hành lá, 1/2 trái ớt chuông và 1/2 củ cà rốt rồi thái hạt lựu.
4. Cho khoai đã chín vào bát, dùng dĩa dầm nhuyễn. Thêm 20g bột mì và phần rau củ thái nhỏ, trộn cho các nguyên liệu quyện đều.
5. Múc 1 thìa canh hỗn hợp khoai, ấn dẹt trong lòng bàn tay, đặt phô mai sợi vào giữa rồi nặn cho khoai bọc kín nhân.
6. Lăn từng viên qua 50g bột chiên giòn.
7. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 3 tới 5 phút. Cho viên khoai vào, xịt một lớp dầu ăn mỏng rồi chiên ở 180 độ trong 20 phút.
8. Dùng nóng, chấm tương ớt hoặc tương cà.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có nồi chiên không dầu thì chiên ngập dầu lửa vừa, dầu quá già sẽ cháy vỏ trước khi phô mai kịp chảy.
• Phô mai sợi mozzarella bán gói sẵn ở siêu thị là loại kéo sợi tốt nhất cho món này.
• Muốn vỏ xù rõ hơn thì đổi bột chiên giòn sang bột chiên xù.
• Rửa khoai nhiều lần cho nhả bớt nhựa thì viên mới kết dính tốt.