Cách làm sushi pizza xốt mayonnaise mù tạt biến đế cơm sushi thành một cái bánh giòn rụm, trên xếp cá sống và trứng cá hồi. Miếng cắt ra có tầng lớp rõ, ăn vừa giòn vừa mát.
Chỗ khó nhất là ép đế cơm, ép lỏng tay là đế vỡ khi gắp. Cơm sushi phải ép thật chặt xuống chảo rồi mới chiên, đế mới liền khối. Để đế nguội hẳn rồi mới phết xốt và xếp topping, đế còn nóng sẽ làm cá sống bị tái.
Mẻ này nặng khoảng 778g, mỗi 100g chừng 204 calo.
Cách làm
Pha xốt: trộn đều 40g Lean Mayo kOBE, 10g mù tạt và 1 muỗng canh nước tương.
Tráng chảo bằng dầu mè, cho 500g cơm sushi trộn giấm lên, ép chặt thành đế bánh rồi chiên tới khi mặt dưới vàng giòn.
Lấy đế bánh ra để nguội.
Phết một lớp xốt lên đế bánh, xếp 9 lá tía tô, sashimi cá ngừ, bơ, sashimi cá hồi, cá mồi trắng và trứng cá hồi lên trên.
Rắc thêm mè rang rồi dùng ngay.
Mẹo nấu ngon hơn
Cá sống mua ở cửa hàng chuyên đồ Nhật, thứ tự và lượng topping điều chỉnh theo khẩu vị.
Lá tía tô Việt Nam thay được cho lá shiso.
Lean Mayo kOBE nhẹ hơn nên xốt hơi loãng, để lạnh 15 phút rồi mới phết lên đế.
Đế cơm phải nguội hẳn rồi mới xếp cá, đế nóng làm miếng sashimi tái mặt.
Dùng vá gỗ nhúng nước để ép cơm thì cơm không dính tay và ép được chặt.
Cắt bằng dao sắc nhúng nước, cắt dứt khoát một nhát thì miếng bánh không nát.
Chưa có Lean Mayo kOBE?
Công thức trên dùng Lean Mayo kOBE cho phần béo. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.