Cách nấu súp kem bông cải xanh cho bát súp mịn, màu xanh nhạt và vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Chỗ khó là giữ màu, nấu quá lâu là súp ngả vàng.
Hành tây và tỏi phải phi tới khi hành mềm và trong, sau đó mới cho khoai tây vào xào chung 2 tới 3 phút. Bước này làm nền ngọt cho cả nồi.
Mẻ này nặng khoảng 1,3kg, mỗi 100g chừng 48 calo.
Cách làm
- Rửa sạch 300g bông cải xanh, cắt miếng nhỏ. Một củ hành tây thái nhỏ, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu.
- Đun nóng nồi với 2 muỗng canh bơ lạt trên lửa vừa, cho hành tây và tỏi vào phi thơm tới khi hành mềm và trong.
- Thêm khoai tây, xào chung 2 tới 3 phút.
- Đổ 500ml nước dùng rau củ vào, cho bông cải xanh vào, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 15 tới 20 phút cho chín mềm.
- Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay ngay trong nồi. Nếu dùng máy xay sinh tố thì để súp nguội bớt rồi mới xay.
- Thêm 200ml kem tươi whipping cream hoặc sữa yến mạch không đường, khuấy đều cho súp sánh mịn. Muốn đậm hơn thì thêm chút phô mai bào, khuấy tan.
- Nêm muối, tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu rồi múc ra bát, ăn kèm bánh mì nướng.
Mẹo nấu ngon hơn
- Bột nhục đậu khấu không bắt buộc, bỏ qua vẫn ngon.
- Dùng hẳn 200ml sữa yến mạch không đường thay kem tươi thì súp nhẹ hơn, nhưng phải hạ lửa nhỏ và không đun sôi để súp không tách nước.
- Chần bông cải rồi ngâm nước đá trước khi nấu sẽ giữ màu xanh đẹp.
- Xay khi súp còn quá nóng dễ bắn, để nguội bớt rồi mới xay bằng máy sinh tố.