Sườn bò nướng kiểu LA Galbi

Cách làm

1. Rửa sạch sườn bò dưới vòi nước lạnh, loại bỏ mảnh xương vụn rồi thấm khô bằng khăn giấy. Miếng sườn dày thì khía nhẹ vài đường trên bề mặt thịt, không cắt vào xương.
2. Trong một bát lớn, trộn đều 120 ml nước tương Hàn Quốc, 60 ml nước lọc, 50 gr đường la hán quả kOBE, 2 muỗng canh mật ong, 60 ml rượu mirin, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay, lê xay nhuyễn, hành tây xay và hành lá thái nhỏ. Khuấy cho tan hoàn toàn.
3. Cho sườn vào túi zip lớn hoặc hộp có nắp, đổ nước xốt vào cho ngập đều mặt thịt.
4. Ướp trong tủ lạnh tối thiểu 2 tới 4 tiếng, để qua đêm thì thịt đậm vị hơn.
5. Nướng sườn trên vỉ than hoặc chảo gang thật nóng, lật đều tay cho tới khi hai mặt xém cạnh và thịt chín tới.
6. Rắc 1 tới 2 muỗng canh hạt mè rang lên, ăn kèm rau sống và cơm nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Sườn cắt kiểu LA là cắt ngang qua xương thành lát dày 0,5 tới 1 cm, nhờ người bán thịt cắt sẵn cho nhanh.
• Lê Hàn thay được bằng 1/4 quả táo cộng 1/4 quả lê thường xay nhuyễn, vừa làm mềm thịt vừa tạo vị ngọt tự nhiên.
• Nước tương Hàn nhạt hơn nước tương Việt, dùng loại Việt thì giảm lượng đi một chút.
• Mirin thay được bằng rượu sake nấu ăn hoặc chút rượu trắng cộng 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
• Ngâm sườn trong nước lạnh 30 phút cho ra bớt máu, bỏ qua thì nước ướp đục và tanh.
• Mật ong trong xốt vẫn là đường, giữ đúng 2 muỗng canh.