Pizza kiểu Thái nhân thịt nguội phô mai nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 500 gr bột mì, 10 gr men nở, 58,5 gr đường la hán quả kOBE và 6 gr muối vào tô, trộn đều.
2. Thêm 50 gr kem tươi, 50 gr sữa yến mạch, 100 gr bơ lạt và 200 gr nước, nhào tới khi được khối bột đồng nhất rồi để bột nghỉ 60 tới 90 phút.
3. Làm sốt dầu trứng: cho 1 lòng đỏ trứng gà, 3 gr muối, 9 gr đường la hán quả kOBE, 10 gr nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê mù tạt, 300 ml dầu ăn và 6 muỗng cà phê nước vào tô, dùng máy đánh trứng đánh tới khi mịn. Cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát để chấm kèm bánh.
4. Chia khối bột đã ủ thành 4 phần bằng nhau, vo tròn rồi để nghỉ 15 phút.
5. Cán từng cục bột thành hình chữ nhật khoảng 24 x 30 cm, gấp bột lại rồi để nghỉ tiếp khoảng 30 phút.
6. Đánh tan 1 quả trứng gà, phết đều lên miếng bột. Rắc 80 gr thịt nguội, 40 gr ớt chuông xanh, 40 gr ớt chuông đỏ, 40 gr bắp ngọt và 20 gr hành lá lên, rải phô mai xen kẽ rồi phủ thêm một lớp phô mai trên cùng cho đủ 160 gr.
7. Làm nóng lò tối thiểu 5 phút, nướng bánh ở 200 độ C trong 15 tới 18 phút. Ăn kèm tương cà chua và sốt dầu trứng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bột mì màu trắng ngà, không đốm đen hay nấm mốc, thơm nhẹ, hàm lượng gluten cao thì bánh dai xốp.
• Kem tươi có thể dùng whipping cream bán ở hàng nguyên liệu làm bánh.
• Phô mai bào mỏng dùng mozzarella hoặc trộn mozzarella với cheddar đều được.
• Dầu cho từng thìa một khi đánh sốt trứng, đổ ào một lúc là sốt tách nước.