Mực xào cay Hàn Quốc Ojingeo Bokkeum

Cách làm

1. Trộn hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng canh ớt bột gochugaru, 2 muỗng canh tương ớt gochujang, 1 tới 1,5 muỗng canh xì dầu, 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1,5 muỗng cà phê mè rang và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
2. Cắt 350 tới 400 gr mực thành miếng vừa ăn, không cắt quá nhỏ và mỏng vì khi xào mực sẽ ngót. Ướp mực với sốt 20 tới 30 phút.
3. Trong lúc chờ, thái 2 tới 3 cây hành lá thành khúc 2 tới 3 cm, hành tây bổ múi cau, cà rốt thái lát dài mỏng.
4. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho cà rốt vào đảo, tiếp đó cho hành tây và hành lá.
5. Xào lửa to 1 tới 2 phút cho rau vừa chín ngoài, cho mực đã ướp vào đảo thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng đảo quá tay kẻo mực dai và rau nhũn.
• Gochugaru và gochujang bán ở siêu thị hàng Hàn.
• Thiếu gochugaru thì thay bằng ớt bột Việt loại ít cay để giữ màu đỏ.
• Ướp mực đủ 20 phút rồi mới xào, ướp vội thì sốt chỉ bám ngoài mà không thấm.
• Cho dầu mè vào lúc tắt bếp, đun cùng là mất mùi thơm.