Lòng nướng kiểu Hàn Quốc ướp mạch nha làm tại nhà

Cách làm

1. Cắt lòng non và thú linh thành đoạn ngắn, cho vào thau, vắt 1 quả chanh rồi xoa bóp đều khoảng 5 phút.
2. Rửa sạch lòng và thú linh với nước, đổ nước vào bên trong ruột và dùng tay vuốt ống ruột để loại bỏ chất bẩn, làm 2 tới 3 lần.
3. Bắc nồi lên bếp lửa vừa, thêm 1,5 lít nước, 3 nhánh hành lá và 1 nhánh gừng cắt lát, nấu sôi rồi cho lòng vào trụng 3 phút. Vớt ra ngâm thau nước đá có vắt 1 quả chanh khoảng 10 phút rồi để ráo.
4. Ướp lòng với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh dầu mè, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh mạch nha và 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc. Trộn đều rồi ướp 30 phút trong tủ lạnh.
5. Mở bếp nướng trước khoảng 5 phút ở công suất vừa, cắt nhỏ lòng rồi cho lên nướng, lật đều cho chín các mặt.
6. Ăn ngay trên bếp nướng hoặc cho ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Mạch nha bán ở tiệm tạp hóa và siêu thị, thiếu thì dùng mật ong.
• Thú linh là phần ruột già xoăn, không mua được thì dùng toàn bộ lòng non.
• Bột tỏi thay được bằng tỏi băm nhưng tỏi băm dễ cháy khi nướng.
• Ngâm nước đá sau khi trụng thì lòng giòn hơn hẳn.
• Mạch nha vẫn là đường, mật ong thay vào cũng vậy.